대체식품혁신 (1) 썸네일형 리스트형 1. 식물성 단백질의 새로운 진화: 2026년 플랜트 베이스 혁신 식물성 단백질의 새로운 진화식물성 단백질의 새로운 진화는 2026년 식문화 트렌드를 대표하는 핵심 키워드다. 최근 몇 년간 플랜트 베이스 식품은 ‘대체육’ 중심에서 벗어나 더 정교한 품질, 다양해진 원료, 개선된 영양 구조를 갖추며 빠르게 확장되고 있다.Whole Foods Market의 2026년 전망에 따르면 플랜트 베이스 시장은 단순한 ‘채식주의자용 식품’이 아니라 건강을 추구하는 일반 소비자, 그리고 지속가능성을 중시하는 세대가 함께 견인하는 대세로 자리 잡는다. 특히 2026년에는 원재료·제조기술·미각 구현의 세 가지 요소가 동시에 발전하면서 새로운 성장 국면에 접어들 것으로 예상된다.이 글에서는 식물성 단백질의 새로운 진화를 중심으로 2026년 식품업계의 변화를 총체적으로 살펴본다. 2026년.. 이전 1 다음
