2026식품트렌드 (7) 썸네일형 리스트형 8. 신개념 식물성 유제품 트렌드: 우유·요거트·치즈의 미래 신개념 식물성 유제품 트렌드신개념 식물성 유제품 트렌드는 2026년 식문화를 변화시키는 가장 역동적인 분야 중 하나다. 우유·요거트·치즈로 대표되는 유제품 시장은 오랫동안 동물성 원료에 기반해 성장해왔지만, 최근 지속가능성·건강·윤리적 소비 흐름이 강화되면서 식물성 대안 유제품이 빠르게 확장되고 있다.Whole Foods Market의 2026년 트렌드 전망에서도 식물성 유제품은 ‘차세대 플랜트 베이스 혁신의 중심 분야’로 평가되며, 기술과 재료의 고도화가 기존 제품과의 경계를 빠르게 허물고 있다고 설명한다.신개념 식물성 유제품 트렌드는 단순한 유당 대체 제품을 넘어 맛, 영양, 기능성, 텍스처까지 세밀하게 구현된 ‘완전한 대안식품’으로 진화하고 있다. 2026년 신개념 식물성 유제품 트렌드를 이끄는 .. 7. 대체 해산물 시장의 성장: 해양 지속가능성을 위한 혁신 대체 해산물 시장의 성장대체 해산물 시장의 성장은 2026년 식문화 트렌드를 대표하는 중요한 키워드로 부상하고 있다. 해양 생태계 파괴, 과도한 어획, 수산물 공급 불안정 등 다양한 환경·산업 문제는 새로운 해결책을 요구하고 있으며, 이러한 흐름 속에서 대체 해산물은 해양 지속가능성을 위한 핵심 솔루션으로 주목받고 있다.Whole Foods Market의 2026년 전망에서도 대체 해산물은 기존 대체육 시장을 잇는 새로운 ‘차세대 대체 단백질 산업’으로 평가된다. 이는 단순히 어류를 흉내 내는 것이 아니라, 풍미·식감·영양을 가능하면 동일하게 구현하면서도 환경 부담을 줄이는 미래형 식품 기술이 함께 결합된 산업이다.본 글에서는 대체 해산물 시장의 성장이 식문화에 어떤 영향을 미치고 있으며, 2026년을 .. 6. 하이퍼-프리미엄 스낵 시장의 확장: 미식과 건강의 조화 하이퍼-프리미엄 스낵 시장의 확장하이퍼-프리미엄 스낵 시장의 확장은 2026년 식문화 트렌드에서 눈에 띄는 변화를 이끄는 핵심 키워드다. 스낵은 오랫동안 ‘간단한 간식’으로 여겨졌지만, 소비자 인식 변화와 미식적 기대 상승, 건강 중심 트렌드가 맞물리며 완전히 새로운 카테고리로 진화하고 있다.Whole Foods Market의 2026년 보고서에서도 하이퍼-프리미엄 스낵은 가장 빠르게 성장하는 제품군 중 하나로 분류되고, 고급 원료·수제 제작 방식·기능성 결합 등 다양한 요소가 트렌드를 뒷받침한다고 분석한다. 소비자들은 더 나은 품질, 특별한 맛 경험, 건강을 위한 성분을 스낵에서도 기대하기 시작했고, 이 흐름은 스낵 시장의 구조적 변화를 가속화하고 있다.이 글에서는 하이퍼-프리미엄 스낵 시장의 확장이 .. 5. 차세대 발효식품의 부상: 장 건강과 미생물 기반 식품 혁신 차세대 발효식품의 부상차세대 발효식품의 부상은 2026년 식문화 트렌드를 관통하는 핵심 키워드다. 전 세계적으로 장 건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품은 다시 주목받고 있으며, 전통적인 발효 방식에서 벗어나 과학 기반의 미생물 연구가 더해진 ‘차세대 발효식품’이 빠르게 확산되고 있다.Whole Foods Market의 2026년 전망에서도 발효식품은 기능성 식품 시장을 이끄는 강력한 성장 분야로 평가된다. 소비자가 요구하는 건강 기능성이 정교해지면서 발효 기술은 단순한 보존 방식이 아닌, 특정 기능을 강화한 전문 기술로 발전하고 있다.이 글에서는 차세대 발효식품의 부상이 왜 중요한 식문화 변화인지, 어떤 기술과 제품이 2026년 시장을 주도하는지 구체적으로 탐구한다. 2026년 차세대 발효식품을 이끄.. 3. 친환경 패키징의 미래: 지속가능성을 높이는 신소재 기술 친환경 패키징의 미래친환경 패키징의 미래는 2026년 식품 산업을 변화시키는 중요한 트렌드로 자리 잡고 있다. 환경 문제에 대한 전 세계적인 관심이 증가하면서 소비자와 기업 모두 지속가능성을 고려한 선택을 중시하고 있다. Whole Foods Market의 2026년 전망 보고서에서도 친환경 패키징은 식품 시장의 핵심 혁신 분야로 언급되며, 단순한 플라스틱 절감 차원을 넘어 신소재 기술과 순환 시스템을 기반으로 한 새로운 표준이 형성되고 있다고 평가한다. 친환경 패키징의 미래는 원료, 제조 방식, 회수 시스템까지 포괄하는 통합적 접근을 필요로 하며 이는 글로벌 식품 기업의 전략 변화에도 직결된다. 본 글에서는 친환경 패키징의 미래가 어떻게 진화하고 있으며, 신소재 중심의 기술이 어떤 역할을 수행하는지 구.. 2. 기능성 식품의 대세화: 건강 데이터 기반 맞춤 영양 트렌드 기능성 식품의 대세화기능성 식품의 대세화는 2026년 식문화 트렌드를 관통하는 중요한 키워드다. 건강 관리에 대한 관심이 꾸준히 증가하면서 식품 선택 기준은 단순한 맛 중심에서 벗어나 체내 기능을 개선하고 건강 목표를 충족하는 방향으로 이동하고 있다.Whole Foods Market이 발표한 2026년 식문화 전망에서도 기능성 식품은 “가장 빠르게 성장하는 카테고리”로 주목받는다. 특히 바이오 기술, 데이터 기반 영양 설계, 개인 맞춤 기능성 성분의 활용이 확대되면서 기능성 식품의 대세화는 본격적인 산업 흐름으로 자리 잡고 있다.이 글에서는 기능성 식품의 대세화를 중심으로 2026년 식문화가 어떤 구조적 변화를 겪고 있는지 심층적으로 살펴본다. 2026년 기능성 식품 시장을 이끄는 변화 요인1) 데이터 .. 1. 식물성 단백질의 새로운 진화: 2026년 플랜트 베이스 혁신 식물성 단백질의 새로운 진화식물성 단백질의 새로운 진화는 2026년 식문화 트렌드를 대표하는 핵심 키워드다. 최근 몇 년간 플랜트 베이스 식품은 ‘대체육’ 중심에서 벗어나 더 정교한 품질, 다양해진 원료, 개선된 영양 구조를 갖추며 빠르게 확장되고 있다.Whole Foods Market의 2026년 전망에 따르면 플랜트 베이스 시장은 단순한 ‘채식주의자용 식품’이 아니라 건강을 추구하는 일반 소비자, 그리고 지속가능성을 중시하는 세대가 함께 견인하는 대세로 자리 잡는다. 특히 2026년에는 원재료·제조기술·미각 구현의 세 가지 요소가 동시에 발전하면서 새로운 성장 국면에 접어들 것으로 예상된다.이 글에서는 식물성 단백질의 새로운 진화를 중심으로 2026년 식품업계의 변화를 총체적으로 살펴본다. 2026년.. 이전 1 다음
