차세대단백질 (1) 썸네일형 리스트형 7. 대체 해산물 시장의 성장: 해양 지속가능성을 위한 혁신 대체 해산물 시장의 성장대체 해산물 시장의 성장은 2026년 식문화 트렌드를 대표하는 중요한 키워드로 부상하고 있다. 해양 생태계 파괴, 과도한 어획, 수산물 공급 불안정 등 다양한 환경·산업 문제는 새로운 해결책을 요구하고 있으며, 이러한 흐름 속에서 대체 해산물은 해양 지속가능성을 위한 핵심 솔루션으로 주목받고 있다.Whole Foods Market의 2026년 전망에서도 대체 해산물은 기존 대체육 시장을 잇는 새로운 ‘차세대 대체 단백질 산업’으로 평가된다. 이는 단순히 어류를 흉내 내는 것이 아니라, 풍미·식감·영양을 가능하면 동일하게 구현하면서도 환경 부담을 줄이는 미래형 식품 기술이 함께 결합된 산업이다.본 글에서는 대체 해산물 시장의 성장이 식문화에 어떤 영향을 미치고 있으며, 2026년을 .. 이전 1 다음
